Almatorta

Az elkészült tortát pár órán át pihentetni kell, hogy az almás réteg teljesen megdermedjen.

CÍMKÉK:

2017. október 6. - szerző: Kard Éva

60 perc

5920

HOZZÁVALÓK

30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 db tojás
1/2 db citrom reszelt héja
1 csipetnyi só
1,5 kg alma
3 evőkanál barna cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 csomag vörös áfonya
1/2 dl citromlé
1 dl fehérbor
20 g zselatin (por)
0,5 dl víz
10 db babapiskóta
2 evőkanál sárgabarack lekvár
20 dkg marcipán

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a vajat és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze.
Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, és a reszelt citromhéjat, majd adjuk hozzá a tojássárgát, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
Ezután vegyük ketté, majd gyúrjuk gombócokká, és tegyük be a hűtőbe (v. hideg helyre) legalább egy órára.
Az egyik tésztagombócot vegyük ki a hűtőből, majd enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki tortaforma nagyságúra. Ezután villával több helyen böködjük meg, hogy sütés közben ne emelkedjen meg a tészta, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy tepsire. (a másik tésztagombóccal is így járjunk el)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt süssük szép világos színűre. (én légkeverésnél, egyszerre betettem mindkét tepsit, majd 150 fokon, 10 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni. Közben készítsük el az almás tölteléket.
Az almát hámozzuk meg, majd a magházat távolítsuk el. Ezután ízlés szerint daraboljuk fel.
Egy serpenyőbe öntsük bele a bort, adjuk hozzá a feldarabolt almát, az áfonyát, szórjuk meg a cukorral, vaníliás cukorral, őrölt fahéjjal, majd facsarjuk rá a citromlevet, és keverjük alaposan össze.
Ezután állandó kevergetés mellett addig főzzük, még a leve teljesen elpárolog, és az alma puhára fől. (pár percig kell csak főzni)
A zselatint keverjük simára a vízzel, majd öntsük hozzá a megfőtt almához. Ezután keverjük alaposan össze, és főzzük még 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről, és kevergetve hűtsük langyosra.
A tortaformát béleljük ki sütőpapírral, majd helyezzük bele az egyik tésztalapot.
Ezután szórjuk meg az összemorzsolt babapiskótával, majd egyenletesen kanalazzuk rá a langyosra hűlt almás tölteléket.
Ezután helyezzük rá a másik tésztalapot, és tenyérrel kicsit nyomkodjuk le, majd pár órára tegyük a hűtőbe (v. hideg helyre) hogy a töltelék megdermedjen.
Az elkészült torta tetejét kenjük le a lekvárral, majd helyezzük rá a vékonyra kinyújtott marcipánt.