Receptfeltöltés
Életmentő spejz: a tönkölybúza
2019.01.12.
Életmentő spejz: a tönkölybúza

A tönkölybúza régóta fontos tápláléka az emberiségnek, amely gazdag beltartalmának köszönhetően egyre inkább újra reflektorfénybe kerül.

Tovább olvasom
Konyhánk fűszerei: Babérlevél
2019.01.10.
Konyhánk fűszerei: Babérlevél

A klasszikus raguk, húsos és zöldséges egytálak elmaradhatatlan fűszere a babér, amelynek titka a mértékletességben rejtezik, amivel a fogásainkhoz adjuk. Már néhány levélnyi babér kellemes aromát kölcsönöz a fogásainknak.

Tovább olvasom
Mire jó a lime, a zöld citrom?
2019.01.06.
Mire jó a lime, a zöld citrom?

Téli főszezonnak köszönhetően nem csak narancs-, mandarin- és citromdömping van, hanem sok lime közül is válogathatunk.

Tovább olvasom
Konyhánk fűszerei: Csillagánizs
2018.12.16.
Konyhánk fűszerei: Csillagánizs

Az ünnepi időszakban számos olyan fűszer is terítékre kerül, amelyet az év más szakában keveset vagy egyáltalán nem használunk. A sütemények, ünnepi fogások extra fűszerezésében megkerülhetetlen a csillagánizs, amely nem csak ízét és illatát adja az ünnephez, hanem a dekoratív fűszert a karácsonyi díszek készítéséhez is nyugodtan felhasználhatjuk.

 

Tovább olvasom
Zeller, a változatos
2018.12.07.
Zeller, a változatos

A zellergumóval hajlamosak vagyunk mostohán bánni. Helyt adunk neki a húslevesben, a leveszöldségekkel együtt már ragulevesekbe is be-beengedjük, de ennél több szerep ritkán jut neki, holott a zeller nagyon ízletes, jól variálható, levesként, köretként, desszert alapanyagként is nagyon jól teljesít.

Tovább olvasom
Batáta, avagy az édes krumpli
2018.11.15.
Batáta, avagy az édes krumpli

Az emberiség egyik ősi tápláléka, amely ugyan a XVI. század óta jelen van Európában, a magyar konyhákban mégis az utóbbi néhány évben jelent csak meg. A burgonyával nem rokon, leginkább a sütőtökre emlékeztető gumó nem véletlen lett mostanság népszerű, gazdag beltartalma és könnyed felhasználhatósága előkelő helyre jutatta a zöldségek ranglistáján.

Tovább olvasom
Szeretjük vagy gyűlöljük: Koriander
2018.08.28.
Szeretjük vagy gyűlöljük: Koriander

A megosztó fűszernövények koronázatlan királya, a magyar népnyelvben cigánypetrezselyemként is emlegetett, kissé poloska szagú fűszernövény, a koriander.

Tovább olvasom
Egres, avagy köszméte, pöszméte, piszke
2018.05.22.
Egres, avagy köszméte, pöszméte, piszke

Ugyan a tavasz legmegosztóbb étele címért már a rebarbara és a sóska is versenybe szállt az elmúlt hetekben, feltétlen dobogós helyezést érdemel a mostanság már érő köszméte, amelynél szintén nincs középút: vagy szeretjük, vagy ki nem állhatjuk.

Tovább olvasom
Bazsalikom - fejfájásra és salátába
2018.05.16.
Bazsalikom - fejfájásra és salátába

A bazsalikom az olasz konyha megkerülhetetlen fűszere, de legalább a nyári hónapokban a magyar konyhákba is örömmel beköltözik, hogy limonádék, sütemények, lekvárok, húsos raguk vagy épp könnyed, pestós tészták ízesítőjévé váljék.

Tovább olvasom
Medvehagyma, a tavasz egyetlen levélben
2018.03.10.
Medvehagyma, a tavasz egyetlen levélben

A medvehagyma március első napjaiban feltűnik és egészen addig velünk marad, amíg a többi friss zöld be nem tölti a bennünk kialakult téli űrt.

Tovább olvasom
Életmentő spejz: Hagyma
2018.02.23.
Életmentő spejz: Hagyma

A hagyma elengedhetetlen része a háztartásunknak. Nem kell belőle nagyobb mennyiségeket tartani, de egy fél kiló vöröshagyma mindig kell, hogy legyen a kamránkban, a fokhagymáról nem is beszélve.

Tovább olvasom
Végy egy póréhagymát!
2018.02.19.
Végy egy póréhagymát!

A póréhagyma lágy, kellemes ízének köszönhetően hamar megszeretteti magát velünk, s onnantól kezdve csak azt figyeljük, hogy mihez is adhatnánk, mibe főzhetnék, süthetnénk.

Tovább olvasom
Fehér gyökérzöldség, de nem fehérrépa, mi az? - Paszternák, pasztinák
2018.02.17.
Fehér gyökérzöldség, de nem fehérrépa, mi az? - Paszternák, pasztinák

A téli zöldségrepertoár egyik kevéssé ismert tagja a pasztinák, amelyet szerencsére egyre több helyen beszerezhetünk és rengeteg fogásba könnyedén beépíthetünk. A dagadt fehérrépának tűnő zöldség karakteres íze könnyen megszerethető.

Tovább olvasom
Életmentő spejz: a gríz
2018.02.15.
Életmentő spejz: a gríz

A dara nagyon régóta megtalálható az emberiség konyháiban. A különféle kalászosok, valamint a kukorica, hajdina magjából évezredekre visszamenően készítenek darát. Amíg az olasz háztartásokban a kukoricadarából akad több, addig a mi kamráink biztosan rejtenek egy-egy csomag búzadarát, azaz grízt.

Tovább olvasom
Kakukkfű, nem csak lepra ellen
2018.02.04.
Kakukkfű, nem csak lepra ellen

A konyhánk kedvelt fűszere a kakukkfű, amelyről kevesen tudják, hogy az egyik legrégebben ismert és használ gyógynövényünk. Az egyiptomiak, görögök és rómaiak által is kedvelt kakukkfűhöz – valódi, jótékony hatása mellett - számtalan babona is fűződik.

Tovább olvasom
Életmentő spejz: a csicseriborsó
2018.01.24.
Életmentő spejz: a csicseriborsó

Csicseriborsó, bab, lencse. Szinte biztos, hogy mindenkinek ez ugrik be elsőre, amikor meghallja ennek az alapanyagnak a nevét. Nem véletlen a felsorolás, a kamránk leghűségesebb társa lehet a csicseriborsó, lekörözve a babot és a lencsét is.

Az ázsiai, mediterrán gyökerekkel rendelkező növény a XIII. század környékén jelent meg a magyar gasztronómiában, majd a XVIII. század idején szinte teljesen ki is kopott belőle, ám az elmúlt tíz évben újra feltűnt és egyre erőteljesebb a jelenléte.

Tovább olvasom
1 2