Barackos-túrós pite

Cukorspórolós, könnyed finomság. Kombinálja a Rákóczi-túrós ízeit, a túrógombóc alapanyagait és egy finom pite, morzsás tésztáját.

CÍMKÉK: magyar

2020. október 29. - szerző: Schermann-Tóth Adrienn

180 perc

2402

HOZZÁVALÓK

250 g zabpehely liszt
200 g finomliszt
100 g rétesliszt
400 g Ráma margarin
250 g porcukor
1 csomag sütőpor
3 evőkanál görög joghurt
1 db vanília rúd
1 db reszelt citromhéj
3 evőkanál hideg víz
3 db tojás sárgája
1 csipetnyi só
500 g ricotta
500 g túró
50-100 g búzadara
4 db tojás
350 g tejföl (zott 20%-os)
2 csomag vaníliás cukor
2 db reszelt citromhéj
1 db rúd vanília (Bourbon )
100 g porcukor
1 db nagy konzerv felezett őszi vagy sárgabarack
50 g Ráma margarin olvasztva
1 csipetnyi só

ELKÉSZÍTÉS

A tésztát készítjük el először, ezt akár előző este is lehet, mert minél többet áll, annál finomabb lesz a tészta. Mivel ez a tészta nem szereti a 'kézmeleget', előbb a száraz hozzávalókat összekeverjük, és a margarint kockára vágva beletesszük, majd aprítógéppel morzsát 'aprítunk' belőle. Arra figyeljünk, hogy az aprítógépben ne álljon össze csomóba, csak egy sárgás színű morzsa legyen, ez alig pár másodperc alatt elérhető állag. Amikor az összes liszt-cukor-sütőpor-só-vanília-citromhéj keverék és margarin kész, akkor egy nagy tálban rakjuk és hozzáadjuk a joghurtot és a felvert tojássárgáját. Az összeállítás/gyúrás gyors mozdulatokkal történjen, hogy a vaj ne olvadjon meg. Annyi hideg vizet adjunk csak hozzá, ami feltétlenül szükséges az összeállításhoz. A kész tésztát folpackba tekerjük és egy éjszakára a hűtőbe tesszük, de minimum 2-3 órára.
A sütés napján előkészítünk egy magas falú tepsit vagy tortaformát. Kibéleljük sütőpapírral. A sütőt már most bekapcsoljuk, előmelegítjük 200 fokon. A tésztát picit nyújtjuk, a tepsi oldalára is felhajtogatjuk. A tepsi mérete: 38 x 25 cm legyen.
A tölteléket előkészítjük. A túrót, a ricottát, az egész tojásokat, a vanília magot, a reszelt citromhéjat (akár a leve is mehet bele), porcukrot, tejfölt, olvasztott margarint, stb. egy nagy tálba rakjuk, majd botmixerrel finom krémmé keverjük. Amikor kész, kevés búzadarát adunk hozzá, hogy a tölteléket picit megfogja, ne legyen túl híg a végére. A töltelék kb. a tepsit 75%-ig tölti ki. A tetejére kerülnek a konzerv felezett barackok, amiket a konzervlétől picit lecsöpögtetünk. A sütőt visszavesszük kb. 170 fokig, alsó-felső sütésre. Kb. 90 percet sütjük alacsony hőfokon. Mivel az egész sütemény vastag/magas, figyelni kell, hogy jól átsüljön. Amikor a teteje már szép barna, letesszük a legalsó rácsra és picit magasabb hőfokon további 15 percet sütjük. A kikapcsolt sütőben hagyjuk legalább szobahőmérsékletre visszahűlni. Tálalásnál ízlés szerint megszórható porcukorral, de el is hagyható.

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!