Cékla és sárgarépa római köménnyel és haydarival

A haydari egy török meze (vagyis előétel): fokhagymával és zöldfűszerekkel ízesített, sűrű joghurt.

CÍMKÉK: vegetáriánus gluténmentes reggeli uzsonna vendégváró ebéd vacsora

2026. május 11. - szerző: Príma Konyha

60 perc

HOZZÁVALÓK

ELKÉSZÍTÉS

A haydari készítését kezdd el 2 órával azelőtt, hogy az előételt tálalni szeretnéd. Egy szűrőt bélelj muszlinkendővel vagy tiszta konyharuhával, öntsd bele a joghurtot és hagyd 2 órán át lecsepegni.
A sűrű joghurtot tedd egy tálba, keverj hozzá 2 ek. olívaolajat a kaporral (ebből egy keveset tarts meg a díszítéshez), a fokhagymával és a csilivel együtt. Nem kell túlkeverni, éppen csak forgasd össze, a csili maradjon látható.
A sárgarépát tisztítsd meg és vágd gyufaszálnyi csíkokra, a céklát pedig cikkekre. Forrósíts fel 2 ek. olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Dobd rá a köménymag felét, pirítsd 30 másodpercig, majd add hozzá a sárgarépát. Keverd össze, pirítsd még 1 percig, majd locsold rá az ecetet jó facsarásnyi citromlével együtt. Sózd ízlés szerint, aztán vedd ki a serpenyőből. Önts a serpenyőbe ½ ek. olajat, pirítsd benne 30 másodpercig a maradék köménymagot, aztán add hozzá a céklát. Facsarj rá citromlevet, és sózd ízlés szerint.
Kanalazd a haydarit 6 tányérra, kend szét, a kanállal húzz bele csigavonalat. Rendezd el a tetején a céklát és a sárgarépát, szórj rá kaprot és diót, locsold meg olívaolajjal, és tálald.
jó tudni: folát • rost • gluténmentes Adagonként 288 kcal • 19 g zsír • 6 g telített zsírsav • 18 g szénhidrát • 16 g cukor • 6 g rost • 8 g fehérje • 0,4 g só

ÉRTÉKELÉS:

OSZD MEG MÁSSAL IS!