Citrusos fonott kalács

A tésztába csakis tojásfehérje kell. A reszelt citrom, és narancshéjtól pedig különösen finom íze lesz a kalácsnak.

CÍMKÉK: tízórai uzsonna magyar

2018. január 1. - szerző: Kard Éva

210 perc

4522

HOZZÁVALÓK

30 dkg finomliszt
1 dl tej
6 dkg porcukor
6 dkg vaj
2 db tojás
1 csomag szárított élesztő
1 csipetnyi só
1 teáskanál narancs reszelt héja
1 teáskanál citrom reszelt héja
1 teáskanál vaníliaaroma
1 teáskanál méz
1 db tojás

ELKÉSZÍTÉS

A lisztet szitáljuk át, keverjük össze a sóval és a porcukorral, majd tegyük bele a keverőtálba.
A langyos tejet keverjük össze a szárított élesztővel, adjuk hozzá a lisztes keverékhez és keverjük össze.
A reszelt citrom, és narancs héjat keverjük össze a vaníliaaromával és a mézzel, majd adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és szintén keverjük össze.
Ezután adjuk hozzá a tojásfehérjét, és addig keverjük hogy a tészta összeálljon, majd adjuk hozzá a felkockázott, puha vajat és addig dagasszuk, hogy egy teljesen sima tésztát kapjunk. (közben ha kissé ragadna, akkor egy pici lisztet még adhatunk hozzá)
A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára.
A megkelt tésztát ezután borítsuk ki egy enyhén lisztezett felületre, majd gyúrjuk át, és letakarva kelesszük újra 30 percig.
Az újrakelesztett tésztát ezután vágjuk el három egyforma darabra, és sodorjunk mindegyikből kb 30 cm-es rudat, majd fonjuk össze.
A sütőformát zsírozzuk és lisztezzük ki, helyezzük bele a megfont kalácsot, majd langyos helyen kelesszük egy óráig, hogy a tészta teljesen megtöltse a sütőformát. (én szilikonos formába tettem, így nem zsíroztam, és liszteztem ki)
Mielőtt betennék a sütőbe a kalácsot, kenjük le a tojássárgával.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt készre. Ha sütés közben nagyon pirulna a kalács teteje, takarjuk le alufóliával és úgy süssük tovább. (én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem, és a sütési idő felénél letakartam fóliával)
A sütőből kivett kalácsot pár percig hagyjuk a formában, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.