Gesztenyés tiramisu szelet

Babapiskóta készítése nélkül, piskótalapokból könnyedén készíthető, kiadós desszert. A kávé és az Amaretto likőr remekül harmonizál a mascarponés gesztenyekrémmel.

CÍMKÉK: uzsonna olasz

2022. december 13. - szerző: Németh Miklósné

70 perc

3335

HOZZÁVALÓK

5 db A fehér piskótához: tojás
4 evőkanál A tésztához: extra sütemény liszt
1 evőkanál pudingpor vanília ízű
5 evőkanál kristály cukor
1,5 evőkanál extra szűz olívaolaj
5 db A tonkababos kakaós laphoz: tojás
4 evőkanál A tésztához: extra sütemény liszt
2 evőkanál sötét jóminőségű kakaópor
1 csipetnyi tonkabab reszelék
5 evőkanál kristály cukor
1,5 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 csomag instant narancs héja
25 dkg A krémhez: mascarpone
25 dkg gesztenye massza
5 dl habtejszín
3 teáskanál vaníliás porcukor
15 g porzselatin
2 dl eszpresszo kávé
1 dl Amaretto likőr
1 evőkanál sötét keserű kakaópor

ELKÉSZÍTÉS

Lefőztem a kávét, és félretettem hűlni. A sütőt előmelegítettem 180 C fokra. Először a barna piskótalapot készítettem el. Úgy kalkuláltam, hogy a kakaós lap kétszer akkor legyen mint a piskótalap. A sütő tepsiében sütöttem meg, amit barna csomagoló papírral béleltem ki.(A cukrászoknál ahol dolgoztam, ezt használtuk, ami olcsó, és hatékony.)
A kész lapokat liszttel meghintettem és átfordítottam a sütőlemezen. Míg a piskótalapok hűltek a tejszínt elővettem a hűtőből. A hideg kávét ízesítettem amarettóval. A lapokról lesepertem a lisztet, lehúztam a sütőpapírt, a széleit levágtam, majd elfeleztem őket, azaz 2 darab 20 x 28 cm-es sima piskótalapom lett, de csak az egyiket használtam fel, a másikat mélyhűtőbe tettem feltekerve, későbbi felhasználásra. A kakaóst bőrével felfelé beletettem az állítható formába.
A tejszínt kemény habbá vertem. A gesztenyemasszát és mascarponét keverőtálba tettem és a elkevertem a cukorral, majd az instant zselatinporral. A felvert habot egy spatula segítségével a gesztenyés mascarponéval (olasz krémsajt) jól eldolgoztam sima krémmé.
A formába készített piskótalapot a kávéval megkentem. Legpraktikusabb erre egy ecsetet használni. Ügyeljünk rá, hogy a folyadék ne áztassa el a lapot. Rátettem a krém harmadát és egyenletesen elkentem.
A következő lapot bőrével lefelé tettem rá és szintén átitattam kávéval. Itt már használhatunk kicsit több kávét. Következett a krém második harmada, az utolsó piskótalap és kávé. A harmadik lap tetejét egy kevés krémmel lekentem, majd a maradék krémet csillagcsöves habzsákba tettem és feldíszítettem.
Hűtőszekrénybe tettem. 3-4 óra pihenő szükséges ahhoz, hogy az ízek jól összeérjenek. Tálaláskor forró vízbe mártott, recés késsel szeleteltem és kakaóporral meghintettem, marcipán burgonyával díszítettem.

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!