Harcsafilé florentin módon

Együnk minél több halat!

CÍMKÉK: hal olasz magyar francia

2020. május 11. - szerző: Receptverseny

60 perc

2785

HOZZÁVALÓK

ELKÉSZÍTÉS

A paraj szárát lecsipkedjük, majd a leveleket többször váltott hideg vízben megmossuk.
Ezután forrásban lévő, enyhén sós, szódabikarbónás vízbe szórjuk, 3 percig főzzük, leszűrjük, alaposan lecsepegtetjük, majd egy nagy, kivajazott tűzálló tálban vagy tepsiben szétterítjük.
A halat megsózzuk, citromlével meglocsoljuk, a parajra fektetjük.
A vajat lábasban felolvasztjuk. A lisztet belekeverjük, fél perc alatt kevergetve megforrósítjuk, de vigyázzunk, nehogy egy kicsit is megpiruljon. A tejet ráöntjük, megsózzuk, Cayenne borssal, szerecsendióval fűszerezzük. Kevergetve mártás sűrűségűre főzzük.
Ha kész, belekeverjük a tejszínben elhabart tojássárgáját és a reszelt sajt felét is.
A mártást a halra öntjük, a maradék sajtot a tetejére szórjuk, majd előmelegített, közepesen forró sütőben (180 fok, légkeveréses sütőben 165 fok) kb. 20 percig sütjük.

ÉRTÉKELÉS:

OSZD MEG MÁSSAL IS!