Hideg cseresznyeleves házi kókuszchipsszel

A legtöbb friss gyümölcslevest, a cseresznyét is egy esszenciával, vagyis előre kifőzött fűszer koncentrátummal készítjük. Célunk, hogy finom, ízletes és vitaminokban gazdag gyümölcsünk ne főjön szét.

CÍMKÉK: húsmentes gluténmentes olasz magyar mediterrán francia tejmentes spanyol

2020. július 8. - szerző: Receptverseny

40 perc

2005

HOZZÁVALÓK

80 dkg friss magozott cseresznye
15 dkg cukor
2 db fahéj
1 db citrom
15 db szegfűszeg
1 dl vörösbor
1 evőkanál tápióka keményítő
4 dl rizs
20 dkg kókuszchips
0,5 liter víz

ELKÉSZÍTÉS

Az esszencia készítéséhez egy 2 literes kis edényt válasszunk, amit fedővel le tudunk majd takarni. Tegyünk bele 0,5 liter vizet, adjuk hozzá a cukrot, a fahéjrudakat, a szegfűszeget, majd takarjuk le, és 20 percig kis lángon, lassan főzzük.
Közben magozzuk ki a friss cseresznyét, helyezzük egy nagyobb edénybe, és engedjük fel 0,5 liter vízzel, adjuk hozzá az 1 dl vörösbort, és a rizskrémet, majd kezdjük főzni. Ha esszenciánk illata már erős, akkor zárjuk le, és szűrőn át öntsük a cseresznyéhez, majd kóstoljuk, ellenőrizzük az édességét.
Adjuk hozzá a friss citrom facsart levét, és ha kell még édesítsünk rajta. A tápióka keményítőt kevés hideg vízzel keverjük simára, és a forrásban lévő levesünket sűrítsük be, ízlésünk szerint. Vigyázzunk szinte azonnal behúz, és a keményítőt csak rövid ideig forralhatjuk. Az elkészült levest vízfürdőben hűtsük le, majd hűtőszekrénybe téve pihentessük.
Kókusz-chipsszel tálalhatjuk.

ÉRTÉKELÉS: