Mogyorókrémes csokiszelet, nutella trüffellel

Az ünnepi asztal díszes ékköve lehet ez a sütemény, aminek az egyik alapanyagát a másik hobbimból (festészetből) vettem át, ez pedig az aranyfüstfólia. Fontos számomra, hogy a desszert szép is legyen.

CÍMKÉK:

2021. június 10. - szerző: Csiffáry Zsuzsanna

240 perc

2068

HOZZÁVALÓK

30 dkg mogyoró
25 dkg mascarpone
1 dl tej
4 evőkanál vaníliás pudingpor
6 db kinder tejszelet csoki
2 dl tej
6 evőkanál cukrozatlan kakaópor
15 dkg étcsokoládé
5 evőkanál étkezési keményítő
15 dkg csokiskeksz
18 dl főző tejszín
4 evőkanál cukor
15 dkg margarin
25 dkg liszt
2 db tojássárgája
1 csomag vaníliáscukor
6 dkg porcukor
1 csomag sütőpor
1 g só
10 dkg cukor
15 dkg darált keksz
2 evőkanál nutella
15 dkg étcsokoládé
1 evőkanál étolaj
1 g aranyfüstfólia

ELKÉSZÍTÉS

A mogyorót ledaráljuk. A mascarponét kikeverjük robotgéppel. Közben az 1 dl tejet felfőzzük a pudinggal, majd a még meleg pudingban feloldjuk a kinder csokikat, ez kellőképpen beédesíti a masszát. Összekeverjük a krémet a mogyoróval, félre tesszük.
A csokikrémhez a 2 dl tejet és a tejszínt összekeverjük, majd a tűzhelyen megmelegítjük. Beleadagoljuk a tábla étcsokit és a cukrozatlan kakaóport, illetve a cukrot, és az étkezési keményítőt, és folyamatos kevergetés mellett egynemű masszává főzzük. (A csokis kekszet később állítjuk bele a krémbe.)
A tésztához az első lépés, hogy a margarint eldolgozzuk a liszttel, majd beleszórjuk a cukrokat, ha ez is megvan, jöhet a tojás és a sütőpor. Ez a tésztát 25 percig hűtőben pihentetjük, majd formára vágjuk és 180 fokos, légkeveréses sütőben pirosra sütjük. Megvárjuk, amíg kihűl.
A 10 dkg cukrot karamellizáljuk, majd még folyós állagában szilikonos sütőpapírra folyatjuk tetszőleges formában.
A nutellás trüffelhez darált kekszet és a nutellát összedolgozzuk, majd pici golyókat formálunk belőle, amit hűtőbe teszünk pár órára. Közben a tábla csokoládét az étolajjal felmelegítjük, majd elővesszük a golyókat meghempergetjük a csokiban. Szilikonos zsírpapíron pihentetjük a kis trüffeleket, s amíg a csokoládé meg nem dermed, aranyfüstfóliával díszítjük.
Minden hozzávaló elkészült. A krémeket még melegen kell formába önteni. A meleg csokikrémet öntjük először az őzgerincformába. Ebbe a csokikrémbe jön az említett csokiskeksz, ami megszívja magát majd a krém nedvességével, ettől jó puha lesz szeletelésnél. Erre a masszára jön (miután megdermedt) a mogyorókrém. Ezt is hűtőben tároljuk dermedésig. Ezt követően elővesszük az omlós tésztánkat és ráhelyezzük a dermedt krémeket. Legutolsó lépésként a trüffeleket tesszük rá a desszertre, majd a karamellcukorkát, s ízlés szerint utólag is tehetünk rá még aranyfüstfóliát.

ÉRTÉKELÉS:

KEDVENCEK KÖZÉ!

OSZD MEG MÁSSAL IS!