Pavlova vaníliakrémmel és gyümölccsel.

Kívül ropogós, belül pedig finom puha habcsóktorta a vaníliakrémmel és a gyümölcsökkel nagyon finom.

CÍMKÉK:

2018. január 2. - szerző: Kard Éva

70 perc

3402

HOZZÁVALÓK

3 db tojás
20 dkg porcukor
1 púpozott ek kukorica keményítő
1/2 teáskanál ecet
1 csipetnyi só
25 dkg mascarpone
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
2 db tojás
1 db tojás
2 dl tej

ELKÉSZÍTÉS

A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalanként adjuk hozzá a porcukrot.
Ezután addig keverjük, még majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a kukoricakeményítőt. Végül keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.
Egy sütőpapírra kanalazzuk rá a kemény habot, majd formázzunk egy kb. 26 cm-es kört. (kanállal kis csúcsokat formázzunk rá)
Helyezzük be 100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. (én légkeverésnél 100 fokon szárítottam 50 percig)
Ezután vegyük ki a sütőből, majd óvatosan emeljük le a sütőpapírról, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.
A vaníliakrémhez a tejet keverjük össze a vaníliaaromával, és melegítsük forráspontig.
Az egész tojásokat és a tojássárgát keverjük habosra 10 dkg porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután tegyük a tálat gőzfürdő fölé, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a meleg tejet.
Ezután kézi habverővel addig keverjük, még pudingszerűen besűrűsödik. Ekkor vegyük le a gőzről, majd hűtsük ki egészen.
A mascarponét keverjük simára a maradék cukorral, majd apránként keverjük hozzá a pudingszerűre főzött, teljesen kihűlt, vaníliakrémet.
Tálalás előtt kanalazzuk a Pavlova torta tetejére a mascarponés vaníliakrémet, majd ízlés szerint pakoljuk rá a gyümölcsöket. Ezután csorgassuk meg olvasztott csokoládéval, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.