Kevesebb hús, több növényi étel – ezért változtatnak egyre többen az étrendjükön

Egyre többen csökkentik a húsfogyasztásukat, és keresik a tudatosabb, növényi alapú étkezés lehetőségeit. De mi áll a váltás hátterében, és mire érdemes figyelni? November 7-én a Vegan Summit Budapest többek között ezekre a kérdésekre is választ ad.

2026. szeptember 9. 18:10 - szerző: Príma Konyha

CÍMKÉK: egészség gasztronómia húsmentes növényi étrend program steiner kristóf vegán vegan summit budapest vegetáriánus

Egyre többen választják világszerte a húsmentes és növényi alapú étrendeket. Az Ipsos 28 országban végzett felmérése szerint a megkérdezettek 5 százaléka vegetáriánus, 3 százaléka vegán, további 3 százaléka pedig peszketeriánus. Magyarországon a NÉGYOSZ 2023-as reprezentatív kutatása alapján a lakosság 2 százaléka vegetáriánus, 1 százaléka vegán, 13 százaléka pedig flexitáriánus. Hazánkban az emberek 34%-a legalább alkalmanként növényi alternatívát választ állati eredetű élelmiszer helyett.

A döntés hátterében egészségügyi, környezetvédelmi és állatjóléti megfontolások is állhatnak, miközben egyre fontosabb kérdés, hogyan lehet ezeket az étrendeket tudatosan és kiegyensúlyozottan követni. A témáról november 7-én a Vegan Summit Budapesten is szó esik, ahol többek között Puskás-Dallos Péter, Miss Mood, Steiner Kristóf, Dr. Schwab Richárd, Dr. Buda László és Tischler Petra is színpadra lép.

Vegan Summit Budapest - miért étkeznek egyre többen húsmentesen?

ÉLETMÓD KISOKOS:

Vegán: Semmilyen állati eredetű élelmiszert nem fogyaszt, így húst, halat, tojást, tejet, tejtermékeket és mézet sem.

Lakto-ovo vegetáriánus: Húst és halat nem fogyaszt, de tojást, tejet és tejtermékeket igen.

Lakto vegetáriánus: Húst, halat és tojást nem fogyaszt, de tejet és tejtermékeket igen.

Ovo vegetáriánus: Húst, halat, tejet és tejtermékeket nem fogyaszt, de tojást igen.

Peszketeriánus: Húst és baromfit nem fogyaszt, de halat és tenger gyümölcseit igen, valamint általában tojást és tejtermékeket is.

Flexitáriánus: Elsősorban növényi alapú étrendet követ, de alkalmanként húst, halat vagy más állati eredetű élelmiszert is fogyaszt.

Az állatvédelem, a fenntarthatóság és az étkezési szokásaink kérdései gyakran szélsőséges indulatokat váltanak ki az emberekből. Miközben egyre többen szeretnének egészségesebben és tudatosabban élni, az ítélkező kommunikáció könnyen elriaszthatja azokat, akik még csak az első lépéseket tennék meg.

Puskás-Dallos Péter, Miss Mood és Steiner Kristóf a „Példamutatással változtatni a világon – hogyan inspiráljuk életmódváltásra a társadalmat?" című beszélgetésben azt járják körül, milyen felelősséggel jár ismert emberként társadalmi és környezeti ügyekről megszólalni. A beszélgetést Vida Raul, Forbes 30/30-listás vegán vezető és a Vegan Summit szakmai nagykövete moderálja.

„Ha kizárólag azokhoz szólunk, akik már ugyanúgy gondolkodnak, mint mi, nem tudunk valódi társadalmi változást elérni. Olyan párbeszédre van szükség, amelyben mindenki egyaránt inspirálva érzi magát, kérdezhet és nem kell attól tartania, hogy bárki elítéli, lenézi őt. A változás legtöbbször nem egyetlen nagy döntéssel, hanem sok apró, szabadon meghozott lépéssel kezdődik" – fogalmazott Vida Raul vegán vezető.

Hírességek a konyhában – Steiner Kristóf, Tischler Petra, Mikula Patrik, Farkas Fruzsina

Steiner Kristóf férjével és alkotótársával, Nimrod Dagannal közösen egy különleges raguval készül a workshop résztvevőinek, Tischler Petra és Mikula Patrik pedig látványos főzéssel várják az érdeklődőket. Farkas Fruzsina a fermentálás és a kombuchakészítés világába kalauzolja el a résztvevőket.

Az előadások és kerekasztal-beszélgetések mellett interaktív workshopok, egészségügyi szűrések, jogi és pénzügyi konzultációk, növényi főzőprogramok, kóstolók és termékbemutatók várják a résztvevőket. A rendezvény kiállítói között is érdemes körülnézni, hiszen több mint harminc márka és vállalkozás mutatja be termékeit és szolgáltatásait. A látogatók egyebek mellett környezetbarát tisztítószerekkel és kozmetikumokkal, a tudatos pénzügyi tervezést és az egészségmegőrzést segítő megoldásokkal, valamint növényi tej- és húsalternatívákkal is megismerkedhetnek.

A teljesség igénye nélkül az alábbi kiállítókkal találkozhatunk: MOKK, Synlab, Fino Food, OTP Egészség- és OTP Nyugdíjpénztárak, Herbaház, The Body Shop, Líra, Ribella, Ziaja, WILD, Cleanly, Method, YesMama, Myrobalan, Eleplant, Gaiavit, Ringana és Greenodour.

Nem csak vegánoknak

A szervezők 2026-ban is olyan programot állítottak össze, amely nem kizárólag a vegán közösséghez szól, egyszerűen csak a tudatosabb életmód elsajátítására törekszik.

„Már az első évünkben sikerült létrehoznunk Európa legnagyobb létszámú vegán csúcstalálkozóját, 2026-ban pedig egy újabb fontos mérföldkőhöz érkezünk: európai színvonalú, határokon átívelő eseményt építünk Budapesten. A tavalyi rendezvény vártnál nagyobb külföldi érdeklődése egyértelművé tette számunkra, hogy van igény arra, hogy a Vegan Summit a nemzetközi közönség számára is nyitott legyen. Ennek megfelelően idén külföldi előadókkal és résztvevőkkel bővülünk, miközben a kapacitást, a kiállítói teret és a programkínálatot is növeljük” – foglalta össze Tóth Enikő, a Vegan Summit főszervezője és marketing vezetője.

A Vegan Summit Budapestet 2026. november 7-én rendezik meg a Hárshegyi úti Europa Event Centerben.