Cikkek

Az indián nyár tökéletes alkalom arra, hogy felkerekedjünk és kalandozzunk egy kicsit Magyarországon, gyönyörködjük az őszben. A Mátra az aranyló lombok mellett, számtalan kulináris izgalmat is tartogat.

Farkasmályi pincesor

A mátrai kirándulások alkalmával nem feltétlen kell a Kékes vagy a Galya-tetői csúcsot megdönteni, az is jó program, ha egy könnyed kisvasutazással bebarangoljuk a környéket. A régen kiterjedt vasúthálózattal rendelkező vidéken ma már csak két útvonalon jár vonat, helyes kis kocsik zötyögnek végig a tájon. A Gyöngyösről induló vasúttal pedig egyszerűen és kényelmesen eljuthatunk az egykor hatalmas népszerűségnek örvendő, most az újra felfedezés fázisában lévő Farkasmályi pincesorhoz, amely megér egy kitérőt. A vasúttól pár perc sétára lévő, vadregényes pincesor Európa legnagyobb egybefüggő kézzel vájt pincerendszerét rejti, amit még a napóleoni háborúk francia hadifoglyai vájtak a tufába. A pincék előtt csinos présházak várják, hogy valódi, izgalmas funkciót kapjanak, de így, elhanyagolt voltukban is gyönyörű díszletei a mátrai ősznek.

Mátrai borok és sajtok

Bár a Farkasmályi pincék nem tartogatnak a vendégek számára bort, de Mátrai borvidék településein érdemes megfordulni, ha borozni szeretnénk, sőt Abasárra nem csak a borok miatt kell betérni, hanem a helyben készült sajtért, amelyek akár rögvest a borok mellé is fogyaszthatunk. A Kecskemici szabadtartású kecskéinek köszönhetően az egész Mátra elénk kerül a sajtokban, hiszen a kecskék a hegyvölgyet járva kedvük szerint legelik a gyógynövényeket, eszik a bogyókat.

A dióval, fügével, szőlővel kiegészített sajttál tökéletes társa lehet bármelyik helyi bornak, legyen szó a szomszédos Gyöngyöstarjáni Kovács és lánya pincészet borairól vagy a gyöngyöspatai Kékhegy illatos borairól, a Centurio birtok pezsgőjéről nem is beszélve.

Bori Mami

A Gyöngyös környéki kalandozás vagy egy kiadós túrázás után a Mátra kapujában vár ránk a Bori Mami, mindenki nagymamája, aki a helyi alapanyagok felhasználásával a házias ízeket hozza el számunkra, modernebb köntösben. A Bori Mami étterem szezonális kínálatában könnyedén megtalálhatjuk a gyerekkori kedvenceinket, mindegyikben pont annyi csavar van, amitől a karaktere nem vész el, csak jelen idejűvé válik az étel. Ilyen fogás a szarvasgombával finoman megbolondított krumplileves vagy a házi csirkepörkölt, amiben minden ott van, amiért ez az étel szerethető, de mégis minden egy kicsit másképp. A szezonnak megfelelően a vadételek is az őszi-téli étlap részét képezik, a dödöllével, céklával és sütőtökkel kínált őzgerinc nem csak látványában elragadó, hanem ízében, textúrájában is minden elem a helyén van és az összhatás hibátlan. Az omlós hús, a belül porhanyós, kívül pirult dödölle és a többféle módon is tányérra kerülő zöldségek jól megkomponált egysége biztos befutó.

Desszerteknél szintén visszaköszön a hagyomány, a nemzetközi porond kedvelt édességei mellett ott a házias, morzsás tetejű, almával zsúfolásig megpakolt pite, amelyet tejfölhab és almapálinkával készített házi fagylalt tesz teljessé és adja meg az újdonság varázsát ennek az ételnek is.