Cikkek

Csak gyorsan valamit: túrókrém

A túró remekül fagyasztható, kiolvadás után teljesen jól felhasználható alapanyag. Éppen ezért jó, ha van egy zacskónyi a mélyhűtőben, ha a ránk törő édesség iránti vágyat csillapítani kell. A túróból gyorsan készíthetünk különféle pohárkrémeket. Ha selymes állagra törekszünk, akkor a túrót a felhasználás előtt sűrű fémszitán törjük át, így nem maradnak benne nagyobb rögök.

Egy könnyed túrókrémhez alapvetően csak túróra, némi természetes édesítőre (ilyenkor a legjobb folyékony édesítést alkalmazni, ez lehet cukorszirup, agave szirup, méz) és egy kevés fűszerre van szükség. A túrókrémet készíthetjük görög joghurttal, krémsajttal, esetleg tejföllel. A túrókrémhez adhatunk gyümölcsöt, ráültethetjük babapiskótára, tört kekszre terítve sajttortává alakíthatjuk vagy a házi piskótáinkat is megtölthetjük vele.

Túrókrém sütve: túrótorta

A piskótára vagy tört kekszre ültetett túrókrém a sütőben is megállja a helyét. Igaz, ilyenkor egy kicsi fel kell turbózni, hogy a sütés után szépen egyben maradjon, amikor a tortaforma oldalát lepattintjuk. Ehhez nincs szükség nagyon extra dolgokra, csak egy kis tojás, búzadara vagy épp kukoricadara szükségeltetik és már kész is a sütésálló túrókrém. A tojásokat habarva is a krémhez adhatjuk, de ha valóban habkönnyű, jó állagú túrótortát szeretnénk, akkor érdemes a tojások sárgáját a krémhez szánt cukorral halvány sárgára, habosra keverni, valamint a tojások fehérjét - csipet sóval - közepesen kemény habbá.  

TIPP: A nagyon kemény habbá vert fehérjével az a probléma, hogy a sütés folyamán már nem tud hova „tágulni”, azaz, ha nem verjük fel a lehető legjobban a tojáshabot, azzal csak használunk a süteményünknek.

Túrókrém tölteléknek

Tölteléknek felhasználva a túrókrémet felhasználhatjuk rétesek, kelt tészták töltelékeként is. A klasszikus túrós batyuból kiindulva, ezeket a töltelékeket nyugodtan gazdagíthatjuk aszalt gyümölcsökkel, kerülhet a túrókrémbe aszalt szilva, áfonya, mazsola, aranymazsola, aszalt meggy vagy épp aszalt sárgabarack. A túrós rétes esetében friss vagy befőttnek eltett meggy, cseresznye, őszibarack, sárgabarack dukál a krémbe, akár vegyesen, akár aszalt gyümölcsökkel keverve.

A túrókrémmel töltött tésztáknál mindig ügyeljünk rá, hogy a töltelék alá kerüljön egy nedvszívó réteg, ami a túróban és a gyümölcsökben lévő felesleges nedvességet felszívja és nem engedi elázni a tésztát. Erre a célra tökéletes a zsemlemorzsa, a búzadara, a maradék piskótából, kekszből készített