Cikkek

A palacsintából számtalan önálló étel, desszert készíthető. A sós ízvilágú hortobágyi palacsinta mellett, többek között túrós sült palacsinta, Gundel palacsinta vagy palacsintatorta is lehet belőle.

Az öt francia alapmártás, más néven anyamártás egyike a paradicsommártás, amely az olasz gasztronómiában és a magyar háziasszonyok konyháiban is igen nagy népszerűségnek örvend. Nem véletlenül.

A csípős kora téli időben már nem csak a borok, hanem a hozzájuk kapcsolódó falatok is vonzzák a fesztiválokra látogatókat. A novemberi kínálatban találhatunk számtalan libatort, lesz mangalica fesztivál, egy izgalmas, fekete ételeket felvonultató rendezvény, és a 100 éves Gellért is várja a vele ünneplőket.

Az őszi hűvös délutánokon, kora esti órákban nincs is jobb, mint egy csésze vagy akár egy bögre tea, amihez már csak egy falatnyi szendvicsre, egy kis muffinra, egy-két pogácsára vagy néhány vajas kekszre van szükségünk, és kész is teadélután.

A panírozott ételek a magyar konyha legkedveltebb fogásai közé tartoznak. Nem véletlen tartja magát a nézet, hogy egy magyar háztartásban az is előfordulhat, hogy a panírt is kirántják. A panírozással nagyon sokat dobhatunk az ételeinken, hiszen nem csak hőkezeljük az így előkészített fogást, hanem a panír extra textúrát, plusz ízt is jelent.

A Ráday utca patinás részén vár ránk a Café Delion Bistro. Otthonos, nagypolgári enteriőrjében hamar úgy érezhetjük, mintha a nagymama vagy egy kedves nagynéni meghívásának tennénk eleget, és máris a családi ebédek oldott, de emelkedett hangulatában ülünk asztalhoz.

Idén huszadjára ünnepli a világ az oly sokáig szégyenpadra kényszerített tojást. A 20. század utolsó harmadában mumussá tett élelmiszert szerencsére már sikerült rehabilitálni, de jó lenne, ha a tojásfogyasztásunkat tovább növelnénk.

Vasárnap volt 160 éve, hogy Kugler Henrik a Gizella téren megnyitotta híres-neves cukrászatát, amelyet 1884-ben vett át tőle Emile Gerbeaud és tett valóban halhatatlan intézménnyé.

A menzai étkezések fénypontja, a nagyüzemi süteményipar egyetlen nyertese a kókuszkocka, amelyhez a legtöbbünket szép emlékek fűznek, mégis ritkán készítjük otthon. Holott a kókuszkocka hálás sütemény, kötött hozzávalói ellenére nagyon könnyen és jól variálható.

A kívül ropogós, belül omlós sült krumplinak nem lehet ellenállni. Erre már egy ideje a svédek is rájöttek és megalkották az azóta az egész világon elterjedt sült krumplijukat, a Hasselback krumplit.

A családi sütések estében sokszor részesítjük előnyben az egyszerű, könnyen elkészíthető süteményeket. A rövid idő alatt kész sütemények között előkelő helyet foglal el a rizsfelfújt, amely alapesetben gluténmentes, de könnyedén tej- és cukormentessé is varázsolható.

A kakaóbabból készített csokoládé ma már a mindennapjaink részét képezi. A reggeli kakaó, a délutáni csokis szelet, az esti levezető pár kocka csoki elfogyasztása közben eszünkbe sem jut, mennyi munka és idő kell ahhoz, hogy a kakaógyümölcsből kibontott magokból a boltok polcaira való termékek szülessenek.

Az őszi időszakban előtérbe kerülnek a tartalmasabb fogások, és ezekhez a gazdag ételekhez megfelelő köret is dukál. A krumpli-tészta-rizs háromszögből jó kitörést jelent a polenta, azaz a kukorcamálé, amit számos módon elkészíthetünk.

A selymes és bársonyos velouté mártás nem véletlen vált a francia anyamártások egyikévé. A meglepően egyszerű alapanyagokból, nagy odafigyeléssel készített szószt számos más mártás alapjaként használhatjuk.

Egy komoly kávés vasárnappal zárul a szeptember, hogy októberre átengedje a terepet a boroknak, szüreti mulatságoknak. De ebben a hónapban sem csak az italok köré szerveződnek rendezvények, fesztiválok, lesz lehetőség kolbászt, kürtőskalácsot vagy épp gesztenyét kóstolni.

A piac minden városnak, városrésznek az origója. Itt vásárolnak a helyi lakosok, itt cserélnek gazdát az információk, ide érdemes befutni, ha friss zöldségre, gyümölcsre vagy épp tőkehúsra vágyunk, de egy tartalmas reggelire, gyors ebédre szintén tökéletesen alkalmas közeg a piac.