Cikkek

Áprilisban már igazi tavaszi programokkal csábítanak minket az ország különböző tájaira. Vár Szeged, Gyula, vár a Balaton, az etyeki gasztrosétány is életre kél, de Budapest is sok programmal készül, hogy ne unatkozzunk és ne is éhezzünk.

Húsvét idején szinte minden háztartásban születnek a finomabbnál finomabb, hagyományos magyar sütemények. De vajon tudjuk-e, hogy honnan származik a Dobos, hogy tényleg Emile Gerbeaud alkotta-e a zserbót, illetve van-e bármi köze a képviselőknek a róluk elnevezett fánkhoz.

Húsvét nem telhet el kalács nélkül. Ilyenkor az egyébként kedvelt bolti kissé snassznak tűnik és a kedvenc pékségünk kalácsába is hirtelen meglátjuk a kivetnivalót. Nincs mese, sütni kell.

Ez az év bővelkedik a hosszú hétvégékben, amiket vétek nem kihasználni. A nagyobb kirándulások mellett, kisebb városlátogatásokat is beiktathatunk, ellátogathatunk például a lengyel fővárosba, Varsóba, amely a látnivalókon kívül gazdag gasztronómiai kínálattal várja vendégeit.

A hagyományos kalácsok mellett, az ünnepek alatt asztalra kerülhetnek más nemzetek húsvéti süteményei vagy édes kelt tésztái is.  Tökéletes választás a lengyel askenázi zsidóság  Babkája, az azóta nagyon csokis kaláccsá átlényegült finomság, amely egy-két éve indult hódító körútjára és a sikerekből ítélve még egy darabig velünk marad.

A tavasz íze rejtezik ebben a zöld fűszerben. Illata gyerekkorunk főzelékeit idézi, a nagymama által eltett uborkához kötődik, de raguleveseinket és házi kencéinket is gyakorta ízesítjük kaporral.

A magyar pékségek, élelmiszerboltok kínálatából nem hiányozhat a kifli. Az utóbbi néhány évben azonban egyre kevesebbszer találni igazán jó kiflit a boltokban, eltűntek a gyerekkorunk hatalmas, hot dog készítéshez kitűnő óriás kiflijei, visszavonulót fújtak a köményes, sós kiflik és szinte lehetetlen felhajtani egy jóféle paprikás stanglit.

A tavasz közeledtével egyre több gasztronómiai témájú fesztivált rendeznek az ország számos pontján. A márciusi kínálat igen színes, a pálinkás toros fesztiválok mellett több, édességre koncentráló rendezvény is tarkítja a hónapot és olyan rendezvény is akad, ahol az olvasóink velünk, a Príma Konyha magazin munkatársaival is találkozhatnak.

A katalánok fővárosába hamar beköszönt a tavasz, illetve olyan enyhe a tél, hogy nekünk - akik hóhoz és mínuszokhoz szoktunk - már valóban a tavaszt idézi. Barcelonába nem csak a csodás fekvése és a benne rejlő szépségek miatt érdemes ellátogatni, hanem a katalán, spanyol gasztronómiáról is átfogó képet kaphatunk néhány nap alatt.

Amíg a farsang a dőzsölésről szól, addig a Húsvétot megelőző negyven nap a visszafogott étkezések ideje. A böjtöt ma már kevesen veszik szigorúan, van, aki péntekenként a húsoktól tartózkodik ebben az időszakban és akad olyan is, aki az összes zsíros, gazdag ételt szögre akasztja és valóban sovány, nem megterhelő fogásokkal készíti fel magát az ünnepre. A nagyböjtöt tekinthetjük egy előretolt tavaszi fogyókúrának is, ami a karácsonyi, farsangi haddelhadd során képződött felesleg elhagyására tökéletesen alkalmas.

Ahogy karácsonykor minden háziasszony felköti a kötényt és nekiáll az évi – legalább egy – süteménykészítős délutánjának, estéjének, úgy a Valentin-nap is hasonlóra készteti a lelkes szerelmeseket, férfiakat és nőket egyaránt.

A Bocuse d’Or szakácsverseny tegnapi magyar döntőjén eldőlt, hogy a balatonszemesi Kistücsök vendéglő séfhelyettese, Pohner Ádám fog Magyarország színeiben rajthoz állni a szakácsverseny kontinensdöntőjén, Torinóban.

A héten zajló SIRHA gasztronómiai szakkiállítás ad otthont a 2018-as Bocuse D’Or verseny magyarországi döntőjének, amelyen az ország vezető séfjei mérkőznek meg egymással.

A magyar nagyközönség nagyjából a nyolcvanas évek végén ismerkedett meg a pizzával, amelynek azóta is elkötelezett híve, bár mára már – szerencsére – sokkal autentikusabb pizzákat is ehetünk, és jóval többet tudunk a valódi pizzáról, amely sok esetben köszönőviszonyban sincs azokkal, amiket akkortájt kóstolhattunk.

A DNK, azaz dagasztás nélküli kenyér több mint tíz éve tartja lázban az internetes közösségeket, nem véletlen, az egy tálban összekutyult, nagyjából átkevert, majd egy éjszakán át pihentetett tészta megdöbbentően szellős, roppanós kérgű végeredményt ad, szinte nulla munkával.

Itt a farsang, áll a bál! Bizony, rengeteg program közül választhatunk a farsangi idényben: a fánkfesztiválok mellett borozni is invitálnak, töményebb szeszekkel is ismerkedhetünk, a gasztronómia legjavát kóstolhatjuk meg, illetve közelebbi ismeretséget köthetünk a világhírű mangalicánkkal.